Zuckerfreie Lebkuchen – Naschen ohne Reue
- Anna
- 1. Okt.
- 2 Min. Lesezeit
Hand aufs Herz: Was wäre die Adventszeit ohne Lebkuchen? 🎄
Das Problem: Die klassischen Rezepte stecken voller Zucker, der unseren Blutzuckerspiegel Achterbahn fahren lässt. Gerade wenn du auf deine Ernährung achten musst oder willst – z. B. in der Schwangerschaft oder bei Schwangerschaftsdiabetes – ist das keine gute Idee.
Aber keine Sorge: Ich habe hier ein Rezept für dich, das genauso lecker schmeckt, aber komplett ohne Industriezucker auskommt. Stattdessen nutzen wir die natürliche Süße von Datteln – ballaststoffreich, nährstoffgeladen und blutzuckerfreundlicher.
Dieses Rezept ist nicht nur perfekt für dich, sondern auch ein schönes Beispiel, wie „zuckerfrei“ nicht Verzicht bedeutet, sondern Genuss mit gutem Gewissen.
Warum du diese zuckerfreien Lebkuchen lieben wirst:
✨ Sie sind schnell gemacht und eignen sich ideal für Mealprep.
✨ Sie sind zuckerfrei, nährstoffreich und sättigend.
✨ Sie können problemlos glutenfrei gebacken werden. Nutze dafür glutenfreie Haferflocken und zerkleinere sie, um sie statt des Mehls zu verwenden.
✨ Sie sind perfekt für alle, die auch in der Schwangerschaft oder bei Diabetes naschen möchten.
✨ Sie sind einfach mega lecker.
Das Rezept: Zuckerfreie Lebkuchen
Zutaten:
450 g Datteln
ca. 150 ml Wasser
60 g Mehr nach Wahl
1,5 EL Nussmus (z. B. Cashew oder helles Mandelmus)
60 g gehackte Nüsse oder Mandelsplitter
1 TL Backpulver
3 EL Lebkuchengewürz
1,5 EL Backkakao
1,5 TL Zimt
100 g zuckerfreie oder mindestens 85%-ige Schokolade zum Verzieren
Zubereitung:
Datteln in ca. 150 ml Wasser einweichen und anschließend mit dem Wasser cremig pürieren.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich vermengen.
Tipp: Der Teig ist klebrig – Hände leicht anfeuchten!
Teig in Lebkuchenformen füllen oder direkt als kleine Häufchen auf ein Backblech setzen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 18–20 Minuten backen.
Wichtig: Gut abkühlen lassen, erst dann aus der Form lösen und mit geschmolzener Schokolade bestreichen.
Kaltstellen und ohne schlechtes Gewissen genießen – fertig!
👉 Und das Beste: Diese Lebkuchen halten sich gekühlt einige Tage.
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Zusammenfassung
Zuckerfreie Lebkuchen sind der beste Beweis: Genuss geht auch ohne raffinierten Zucker. Gerade in der Schwangerschaft oder bei Diabetes musst du also nicht auf süße Momente verzichten.
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